Sommerlicher Kaninchensalat

Passend zum schwülen Wetter Folgendes:

Man nehme:
4 große, festkochende Pellkartoffeln
4 Gewürzgurken
400g Kaninchenfleisch
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten (gehäutet, entkernt)

für das Dressing:
4 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
Salz nach Belieben
frischen schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Spritzer Limone / Zitrone

Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und an die, in gleich große Würfel, geschnittenen Restzutaten geben. Dressing vorsichtig unterheben und kurz durchziehen lassen, dazu schmeckt frisches Kräuterbaguette.

Selbstversuche haben gezeigt, dass sowohl gut gekühlter leichter Weißwein, als auch Cidre oder nicht zu herbes Bier zur freien Aufnahme wunderbar zum Salat passen!

Einen Guten!

Thomas

Hi Klaus,

Zitat von klausII

ob etwas Kardamom dazu passt?

also wenn, dann würde ich auch noch etwas Zimt, Schwarzkümmel und frisches Bohnenkraut dazu tun, dass wäre dann die griechische variante, dazu kalten Retsina. Ich denke, dass werde ich mal ausprobieren.

Danke für de Inspiration!

Gruß

Thomas

Hi Fred,

Zitat von Fred

Wie wird das Fleisch zubereitet?

normalerweise nehme ich Restfleisch, egal ob gebraten, geschmort oder gesotten. Würde ich aber extra Kaninchenfleisch für den Salat zubereiten, würde ich Wurzelgemüsewürfel, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark scharf anbraten, das Ganze ablöschen und das Fleisch darin langsam gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Estragon abschmecken und gut ist's.

Gruß

Thomas

Nee Jens,

Zitat von jenser166

Thomas, Du outest Dich immer mehr als Sternekoch

um ehrlich zu sein, oute ich mich als genusssüchtiger Trunkenbold und es sind mehrere Sterne & ausschließlich dem Begleitgetränk (zur freien Aufnahme) geschuldet!

Skoll!

Thomas