Servus,
wenn die Kinder den Umgang lernen sollen würde ich eine verzwergte Rasse empfehlen (Zwerg Bielefelder, Barnevelder oder New Hampshire zum Beispiel). Die sind in der Regel sehr zutraulich und auch für Kinder gut handzuhaben. Außerdem legen sie fast so große Eier wie schwerere Großrassen. Wie viele Eier du brauchst hängt ja gar nicht so sehr damit zusammen, wie viele Eier ihr direkt esst, sondern ob bei euch Kuchen gebacken werden und hin und wieder selber Nudeln hergestellt werden. Ich denke 4 Hennen sollten aber reichen. Über den Winter musst du beim Licht etwas nachhelfen, damit die Hennen keine mehrmonatige Winterpause einlegen.
lg Hans Peter