Leber

Hallo Susan,

soweit man das per Bild beurteilen kann, könnte es sein, dass das Tier irgendwann Leberkokzidiose hatte. Es ist durchaus möglich, dass diese Krankheit weitgehend symptomlos verläuft und der Züchter diese nicht bemerkt.

In diesem Falle würde ich die Leber nicht verwerten.

Gruss

Hans

Hallo Susan.

Ich denke, da kann man eine eindeutige Diagnose stellen: Gallengangkokzidiose, oder auch wie von Hans so bezeichnet, Leberkokzidiose.

Leber entsorgen, das Fleisch kann ohne Bedenken gebraten werden.

Informiere Dich mal in Büchern oder im Netz unter dem Stichwort "Gallengangkokzidiose".

Eine notwendige Behandlung des ganzen Bestandes würde ich mal mit dem TA durchsprechen.

Gelbes Fett ist meist rasseabhängig. Sieht nicht sonderlich gut aus, ist aber weder krankmachend noch schädlich. Kann ohne Bedenken verwertet werden (auch wenn es so gut wie unverkäuflich ist). Dabei handelt es sich um einen Gendefekt. Im Kaninchenforum bei Kaninchenzucht.De wurde es vor einigen Jahren ausgiebig diskutiert. Es ist eine Stoffwechselstörung, das gelbe Xanthopyhyll im Futter kann nicht abgebaut werden.

Gruß
Karl

Hallo.

Um möglichem Unbill vorzubeugen, ich meinte natürlich, das Tier, noch besser der Schlachtkörper, ist so gut wie unverkäuflich. Ich bin schon davon ausgegangen, daß Du nicht das gelbe Fett verkaufen willst. Obwohl, mit den entsprechenden Anpreisungen könnte man vielleicht noch ein lohnendes Geschäft damit machen.

Gruß
Karl

Zitat von Karl Schwab

Gelbes Fett ist meist rasseabhängig.

Diese Tatsache könnte man sehr gut in einige andere Themen dieser Tage mit einfließen lassen - in denen über sinnvolle und unsinnige sowie legale und illegale Einkreuzungen geschrieben wurde.

Gruß
Karl

Hallo!

Das mit dem gelben Fett hatte ich bisher als "altes" Fett betrachtet.
Jedenfalls kannte ich das so vom Schäfer, bzw. hat er mir so erklärt.
Bei meinen Jungtieren, die ich bisher geschlachtet habe, war mir das auch noch nie aufgefallen.
Dass das rasseabhängig ist, wußte ich nicht. Wieder was gelernt.

Solche Lebern haben bei mir trotzdem die Hunde bekommen. Allerdings sind die auch rohes Fleisch gewöhnt, bekommen nichts anderes.

Gruß
Claudia

Noch ergänzend zum gelben Fett. In einem sehr weit zurückliegenden Thread konnte man einmal lesen, dass gelbes Fett auch durch verstärkte Fütterung von Mais entstehen kann.

Auch wenn Du direkt keinen Mais verfütterst, kann es sein, dass z. B. durch erhöhte Maisgehalte in irgendwelchen Industriefuttermitteln diese Gelbverfärbung auftreten kann. Diese ist jedoch unbedenklich und eine rein optische Angelegenheit.

Gruss

Hans

Hallo.

Aber bitte beachten, nicht nur wo es gelb aussieht, ist gelb drin.

Z. B. im Grünkohl, ja schon wieder Grünkohl, ist ein mehrfaches an gelben Farbstoffen (Carotin und seinen Abwandlungen) aus den Chromoplasten drin wie beim Mais.

Gruß
Karl

Aus gegebenem Anlass krame ich das alte Thema mal wieder raus und werfe meine Bildchen in die Runde. Ist das gelbe Fett hier ebenfalls eine "Nebenerscheinung", kann ich das Fleisch und die Innereien bedenkenlos essen bzw. dem Hund geben? Soweit ich das beurteilen kann, sehen die Organe normal aus. Ich werde zur SIcherheit und um was zu lernen nachher den hiesigen Tierarzt aufsuchen, der seinerseits Kaninchen züchtet, und mir seine Meinung einholen. Dennoch interessiert mich auch die Meinung des Forums.

Zitat von Karl Schwab

Gelbes Fett ist meist rasseabhängig. Sieht nicht sonderlich gut aus, ist aber weder krankmachend noch schädlich. Kann ohne Bedenken verwertet werden (auch wenn es so gut wie unverkäuflich ist). Dabei handelt es sich um einen Gendefekt. Im Kaninchenforum bei Kaninchenzucht.De wurde es vor einigen Jahren ausgiebig diskutiert. Es ist eine Stoffwechselstörung, das gelbe Xanthopyhyll im Futter kann nicht abgebaut werden.

Hallo,
ich zitiere mal die passende Stelle aus Beitrag 3 von Karl Schwab.

Ich hatte es über die Jahre auch schon mal bei sehr wenigen Tieren (meist bei Russen).
Ich habe das Fett entfernt und das Fleisch verwertet-...... und ich lebe noch!

Gruß Kai

Hallo,

ich habe das z.T. bei Tieren beobachtet, die sich bevorzugt den Mais aus der Futtermischung herausgesucht haben.
Ich meine, das auch irgendwo mal gelesen zu haben, dass Mais das begünstigt.

Ich habe das Fleisch von betroffenen Tieren trotzdem der Küche zugeführt. Wir leben noch.

Gruß
Claudia

Ok, danke für eure Meinungen. Sie deckt sich mit der des Tierarztes, der die Organe für unauffällig befand und das Fleisch für den Verzehr freigab. Obwohl er sagte, er würde es selbst nicht essen, einfach weil er sich ekeln würde. Hund und Katze haben sich die Innereien bereits geteilt, der Rest wurde an meine Mutter übergeben (ich kann nicht kochen... -.-)

Guten Morgen,

gelbes Fett ist eine genetische Sache, das kommt bei allen Tierarten vor und hat nichts mit der Verwertbarkeit zu tun, ist eher eine optische Sache.

Fütterungsbedingt ist schon möglich, da muss man aber schon gewaltige Mengen geben....

Karotten "färben " relativ schwach - zu einem "Rostanflug" reicht es allerdings schon -, farblich durchsetzbarer sind Rote Beete, da kann man bei kontinuierlicher Zufütterung bei gelben Rassen schon was bewirken.

mfg Peter

Zitat von Countrysu

Wobei ich das meiste Fett entfernt habe.

Hallo,

ich kenne wirklich gute Köche die sind ganz heiß auf das gelbe Fett weil das angeblich eine bessere Farbe der Soße bringt!

Thomas

Zitat von Fred

Hi!
Beim Kaninchen findet man die Carotinoide vor allem im Fett, gelbes Fett ist eine Stoffwechselstörung (international Y bzw. y).

MfG Manfred

Ach, das y ist dafür verantwortlich? Dann wundert mich nichts mehr, der Rammler war ja rot. Zwar nicht sehr intensiv, aber den Rotverstärker y hatte er natürlich!
Hund und Katze haben die Innereien jedenfalls gut vertragen, die Karkasse ist auch im Hund gelandet, den Rest hab ich in Mutters Hände gelegt zum Zubereiten. Ich kann zwar vieles, aber kochen gehört nicht dazu...

Zitat von Thotscha

Hallo,

ich kenne wirklich gute Köche die sind ganz heiß auf das gelbe Fett weil das angeblich eine bessere Farbe der Soße bringt!

Thomas

In keinem der fünf Länder in denen ich kochen durfte, habe ich das jemals gehört. Ich habe selbst Rindfleisch (Steak, Beiried, Rindsbraten, Tafelspitz) einer Kuh mit gelber Fetteinlagerung zubereitet. Bei der Sauce merkte ich keinen Unterschied, in der Suppe vom Tafelspitz merkte man einen kleinen Unterschied bei den Fettaugen.

Grundsätzlich wird im Elsass die Haut und das Fett von Mais-Poularden oder Mais-Tauben gerne zum Anrösten verwendet weil es einen guten Eigengeschmack hat und z.B. auch den Geschmack von anderem Geflügel, aber auch Kalb unterstützt.