Giersch

Wissenschaftlicher Name

Aegopodium podagraria L.

Deutscher Name

Giersch

Synonyme

Geissfuß, Zipperleinskraut

Verwandtschaft

Der Giersch gehört - ebenso wie Möhre, Dill und Petersilie - zu den Doldenblütlern (Apiaceae)

Merkmale

Charakteristisch sind die doppelt dreizählig gefiederten Blätter, die am Rand gesägt, also mit Zähnchen versehen sind. Dabei sind die beiden untersten Fiedern oft nur zweispaltig, was dem Giersch auch den Namen "Geissfuß" eingebracht hat, denn dies soll an den Hufabdruck einer Ziege erinnern. Die Blätter riechen aromatisch. Der Blütenstand ist eine typische Dolde (die zahlreichen Einzelblüten sind klein und unscheinbar weiß) und erscheint je nach Standort von Mai bis September

Standort

Giersch ist ein ausgesprochener Nährstoffzeiger. Er wächst ursprünglich in feuchten Wäldern, besiedelt aber auch Wegränder, Hecken und Gebüsche und ist als sogenanntes "Gartenunkraut" gefürchtet. Er bevorzugt nährstoffreiche Standorte, auch schwere Lehmböden werden besiedelt.

Phänologie

Giersch gehört zu den ersten Pflanzen, die im Frühjahr zu wachsen beginnen. Er ist ausdauernd und treibt alljährlich aus den im Boden verbleibenden Rhizomen (Ausläufern) wieder aus, während die Blätter im Winter absterben. An sehr schattigen Standorten kommt er oft nicht zur Blüte und vermehrt sich hier vegetativ durch die unterirdischen Ausläufer. Dies geschieht auch dort, wo er durch Abmähen, Abfressen oder hilflose Versuche des Ausgrabens an der Blüte gehindert wird.

Inhaltsstoffe

Giersch enthält - wie die meisten Doldenblütler - ätherische Öle.

Verwendung und Nutzen

Aufgrund seines frühen Austriebes ist Giersch als eine der ersten Grünfutterpflanzen gut zu gebrauchen. Schnell ist eine ganze Wanne voll geerntet, da Giersch - wenn man ihn lässt - sehr dicht und üppig wächst und die Konkurrenz anderer Pflanzen nicht zu fürchten hat. Auch später im Jahr kann man damit Engpässe in der Grünfutterversorgung überbrücken, da er nach dem Schnitt, der durchaus mehrmals erfolgen kann, sehr schnell wieder austreibt. Durch die tiefreichenden und weitverzweigten Wurzeln liefert Giersch auch in Trockenperioden noch Zuwachs. Nach einem Regen trocknet er - sonnigen Standort vorausgesetzt - schnell wieder ab oder wird - unter Sträuchern - gar nicht erst nass.

Die älteren Blätter werden nicht mehr so gern gefressen, und sobald anderes Grünfutter verfügbar ist, wird dieses oft bevorzugt. Da man Giersch aber gut selektiv ernten kann, verfüttert man ihn am besten zuerst und gibt erst danach anderes Grünfutter.

Giersch kann auch getrocknet bzw. im Heu verfüttert werden, verliert dadurch jedoch stark an Volumen.

Giersch wächst zwar auch an Standorten wie Wegrändern, Säumen etc., an stark verunreinigten Standorten mit viel Hundeauslaufbetrieb etc. sollte aber man besser auf die Ernte verzichten, ausserdem sind die Naturschutzbestimmungen zu beachten.

Eigene Erfahrungen

Wer den Giersch im Garten loswerden will, kann sich auf einen längeren Kampf einstellen, da die Ausläufer sehr tief reichen und jedes nicht aussortierte Stückchen der zerbrechlichen Rhizome wieder austreibt, denn es handelt sich nicht um Wurzeln, sondern um unterirdisch wachsende Sprossteile. Es findet sich im naturnahen Garten aber meist ein Plätzchen, z. B. unter Sträuchern oder Obstbäumen (Giersch verträgt auch Schatten), wo er nicht stört. Wir nutzen ein hoffnungslos mit Giersch durchsetztes Spargelbeet gezielt zur frühen Grünfuttergewinnung, da wir ihn hier sowieso nicht mehr loswerden, ebenso einige Bereiche unter Beerensträuchern und Obstbäumen, wo man ihn nicht ausgraben kann.

Auch ein transportables Freilaufgehege kann man auf einem Giersch-Feld aufstellen, er wird auch gern abgeweidet oder sogar ausgegraben.

Man kann daher mit Giersch "verseuchte" Erde oder Plaggen abstechen, diese zu Haufen aufschichten und den Kaninchen übergeben (z. B. in einem Auslaufgehege). Sie werden diesen Haufen mehrfach auseinanderscharren, die Ausläufer fressen (vor allem in der grünfutterarmen Jahreszeit) und nach einiger Zeit hat man einen gut durchgearbeiteten Boden, der wieder im Garten verwendet werden kann.

Sonstige Verwendung

Giersch wird auch als Wildgemüse empfohlen, man soll ihn kleingeschnitten auch unter Salate mischen können. Das kann man zweifellos, es ist allerdings Geschmackssache. Als Mischgemüse mit Brennesseln, Melde oder Spinat ist Giersch als "Füllstoff" nützlich, da er eben in Massen geentet werden kann, der Geschmack kann aber - vor allem bei älteren Blättern oder später im Jahr - etwas streng wirken.

Als Heilkraut wird Giersch in Form von Tee gegen Gelenkerkrankungen (Rheuma, Gicht) verwendet; auch gegen Insektenstiche soll das frische Kraut helfen.